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鸡肉风味物质的影响因素及其营养调控研究进展(一)

作者:大事记 来源:大事记 我要评论(62873) 浏览(38413)

风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应,形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径

早报讯 记者 张素萍)5月18日“国际博物馆日”当天,泉州海外交通史博物馆将恢复开馆。由于疫情防控需要,海交馆要求线上预约申请、现场出示“八闽健康码”及

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